Σοκολατένιο κέικ με γλάσο σοκολάτας

Είναι από αυτά τα μαμαδίστικα κέικ που κάνουν οι μανούλες και ενθουσιάζουν τα παιδάκια τους, εύκολο, σοκολατένιο, σιροπιασμένο, ζουμερό… μμμμ!!! Το βρήκα σε ένα τεφτέρι, ξέρετε ένα παλιό διαφημιστικό ημερολόγιο της τάδε εταιρίας, του 1980 στη σελίδα με ημερομηνία 30 Οκτωβρίου. Τα οποίο βέβαια, μπορεί να ήταν ξεχασμένο για χρόνια, αφημένο να χρησιμοποιηθεί για σημειώσεις… που τελικά έγινε συνταγολόγιο. 

Γευστικές προτάσεις για να αποχαιρετήσουμε το 2014

241 ημέρες και σήμερα χωρίς νέα ανάρτηση, όπως με ενημερώνει το facebook. Δυστυχώς για το Olives and Olive, ευτυχώς για εμένα, οι μέρες μου κυλούν όμορφα και δημιουργικά ακόμη, αν και μου λείπουν πολύ οι αναρτήσεις και οι βόλτες στα γειτονικά blog! Ενημερώνομαι όποτε μπορώ για τα νέα των φίλων μου, χαίρομαι πάρα πολύ που τα blog τους γίνονται όλο και καλύτερα, τόσο σε παρουσίαση όσο και σε ιδέες… Ευχαριστώ πάρα πολύ όσους με στηρίζουν ακόμη, παρόλη την εμφανή απουσία μου… Δειλά – δειλά, θα κάνω και εγώ την εμφάνιση μου ξανά… Μέχρι τότε όμως να σας θυμίσω κάποιες συνταγές που μπορείτε να κάνετε αυτές τις γιορτινές μέρες για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και να αποχαιρετήσετε γλυκά και νόστιμα το 2014!!!

Μανιταρόπιτα

Έχω μια ιδιαίτερη αγάπη για τα ζυμάρια, όπως καταλάβατε… έτσι η πρώτη συνταγή για το Νοέμβριο, θα είναι τι άλλο… πίτα!!! Η μανιταρόπιτα αυτή κατάγεται από τη Καστοριά! Θεωρείται μακεδονίτικη συνταγή και φτιάχνετε στη δυτική Μακεδονία! Στη πίτα, χρησιμοποιούνται τα καλογεράκια (ή πορτσίνι), τα οποία υπάρχουν στην περιοχή και εξάγονται από εκεί σε όλο τον κόσμο! Στην οικογένεια τα φτιάχνουμε με ντόπια μανιτάρια μιας και έχουμε τη τύχη να μας τα προμηθεύουν οι θείοι μου, που τα μαζεύουν οι ίδιοι από το δάσος της περιοχής!!! Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε!!!

Νιόκι με σάλτσα φέτας και λιαστή ντομάτα

Σπιτικά Νιόκι με φέτα και λιαστή ντομάτα…Μμμμμ!!! Η φέτα και η λιαστή ντομάτα δεν μετατρέπουν τα νιόκι σε ελληνικό πιάτο?! Μιας και προχθές κάναμε σπιτικά νιόκι, θα ήταν κρίμα να μη τα συνοδεύσουμε με κάτι τόσο γευστικό και νόστιμο!!! Οι λιαστές ντομάτες ήταν σπιτικές, φτιαγμένες από τα χεράκια του Νικόλα, ο οποίος μας άφησε κυριολεκτικά με ανοιχτό το στόμα!!! Stay tuned για τη συνταγή τους, ε?!!! Μέχρι τότε, δοκιμάστε τα με λιαστές του εμπορίου ή δικές σας…

Χοιρινό Κότσι

Τάτσι, Μίτσι… ΚΟΤΣΙ!!! Ξέρατε ότι η συγκεκριμένη έκφραση λένε ότι πιθανόν να προέρχεται από τη σλαβική ή την αρβανίτικη διάλεκτο και αποτελεί τα υποκοριστικά ονόματα των Παναγιώτη, Δημήτρη και Κωνσταντίνου?!!!Μάλιστα επειδή χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις μυστικών και γρήγορων συνεννοήσεων που μπορούν να εξελιχθούν σε εγκληματικές πράξεις, λέγεται πως προήλθε πιθανότατα από κάποιους ληστές που δρούσαν γρήγορα σε συνεννόηση μεταξύ τους. Η σημερινή συνταγή, σας διαβεβαιώνω ότι δεν χρειάζεται συνεργούς, γιατί το ΚΟΤΣΙ, μπορεί από μόνο του να διαπράξει γευστικά εγκλήματα… Απολαύστε το!!!

Γαύρος Μαρινάτος

Τόσες φορές που φάγαμε γαύρο μαρινάτο στα τσιπουράδικα, δεν θα ήταν κρίμα να μη το έχουμε και στο σπίτι μας? Αποφάσισα, λοιπόν, να το φτιάξω προχθές που περιμέναμε παρέα για ουζάκι και πραγματικά άξιζε το κόπο!!!είναι εκπληκτικός ψαρομεζές και θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους!!! Δοκιμάστε να το φτιάξετε, τώρα που έσφιξε ο καιρός και τα τσιπουράδικα έχουμε αρχίσει να τα κόβουμε. Άλλωστε, ένα ουζάκι με μεζέ, θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε!!! Καταραμένη ακρίβεια!!!

Μπουρεκάκια με κιμά και πλιγούρι

Το μπουρέκι ετυμολογικά προέρχεται από το τούρκικο burek.  Προέρχεται από την τούρκικη κουζίνα και αφορά κάθε είδους γέμιση τυλιγμένη σε φύλλο. Λόγω της εξάπλωσης της Οθωμανικής αυτοκρατορίας, το μπουρέκι είναι γνωστό σε όλη τη Βαλκανική Χερσόνησο, καθώς και στην Βόρεια Αφρική. Η παρακάτω συνταγή έχει καταγωγή από τη Τουρκία και μου την έδωσε μια πολύ καλή μου φίλη! Θεωρώ ότι είναι εξαιρετικά νόστιμα και για αυτό αποφάσισα πως θα έπρεπε να τη μοιραστώ μαζί σας…

Κρεατοπιτάκια με μπεσαμέλ

Τα κρεατοπιτάκια είναι ιδανικό φαγητό για μπουφέ. Έχουν ωραία εμφάνιση και είναι ιδιαίτερα νόστιμα και χορταστικά. Τα προτιμούν όλοι και δυστυχώς δεν μένει τίποτα στο τέλος για την οικοδέσποινα!!! Στα παιδικά πάρτυ της γενιάς μου, τα κρεατοπιτάκια κυριαρχούσαν στα μπουφέ και γινόταν φυσικά ανάρπαστα!

Νάξος (μέρος 2ο)

Φυσικά, στο δεύτερο μέρος του αφιερώματος μας στη Νάξο, δεν υπήρχε περίπτωση να λείπει συνταγή! Άλλωστε, είμαστε food blog, όχι travel blog! Το φαγητό που σας περιγράφω παρακάτω λέγεται καλόγερος, ίσως το έχετε ακούσει ή δει κάπου στο διαδίκτυο. Ο καλόγερος είναι παραδοσιακή συνταγή της Νάξου! Δεν ξέρω από πού πήρε το όνομα του, ξέρω όμως ότι θα σας αρέσει πολύ!

Χταποδοκεφτέδες

Το χταπόδι είναι μαλάκιο και ανήκει στην οικογένεια των οκτωποδιδών. Αποτελεί τέλειο μεζεδάκι που συνοδεύει το ούζο και όχι μόνο. Σήμερα θα σας δώσω μια διαφορετική εκδοχή του, αυτή του χταποδοκεφτέ! Η πρώτη φορά που έφαγα χταποδοκεφτέδες ήταν πριν 8 περίπου χρόνια σε ένα παραλιακό ταβερνάκι στη Σκάλα Ποταμιάς στη Θάσο.  Επειδή ήταν κάτι διαφορετικό και πολύ νόστιμο, θέλησα να βρω τη συνταγή τους. Ε, λοιπόν, τη βρήκα από μια πολύ καλή κυρία στην άλλη άκρη της Ελλάδος, στην Κρήτη. Η γεύση τους είναι ίδια με αυτούς που έφαγα εκείνο το καλοκαίρι στη Θάσο. Δοκιμάστε τους!

Πολέντα με λουκάνικα

Η πολέντα έχει καταγωγή από την Ιταλία και συγκεκριμένα από μια περιοχή της Βόρειας Ιταλίας που βρέχεται από την Αδριατική, το Friuli. Υπάρχουν πολλά ιταλικά πιάτα με πολέντα. Συνοδεύει κόκκινες σάλτσες, μανιτάρια, λαχανικά, κρέατα και ψάρι. Η ελληνική ονομασία της ιταλικής πολέντας είναι το γνωστό μας κατσαμάκι ή μπομπότα για κάποιους. Μπορεί κανείς να τη φάει σαν πουρέ, τηγανητή ή ψητή. Αξίζει να τη δοκιμάσετε με λουκάνικα σε κόκκινη σάλτσα. Διαβάστε τη συνταγή και δοκιμάστε την. Δεν νομίζω πως θα αρκεστείτε σε μικρή ποσότητα!!!

Κρέπες με Μελιτζάνα, Πιπεριές και Φέτα

Οι κρέπες είναι παράδοση στην Γαλλία. Σύμφωνα με την παράδοση, σερβίρονταν στη γιορτή της Υπαπαντής στις 2 Φεβρουαρίου, που αργότερα έγινε γνωστή ως “Εθνική Ημέρα της Κρέπας”. Ο κόσμος πίστευε ότι αν πετούσες μια κρέπα στον αέρα και την έπιανες κρατώντας ένα τηγάνι στο δεξί σου χέρι κι ένα χρυσό νόμισμα στο αριστερό, εκείνη τη χρονιά θα γινόσουν πλούσιος!!! Στην Ελλάδα, η κρέπα έχει την τιμητική της. Τρώγεται από  μικρούς και μεγάλους, γλυκιά ή αλμυρή και είναι πάντα ευπρόσδεκτη σε κάθε τραπέζι.

Φοκάτσα

Η φοκάτσα έχει ιταλική καταγωγή. Είναι αφράτο ψωμί με ελαιόλαδο, αλάτι και μυρωδικά. Έχει πολλές παραλλαγές, τόσο αλμυρές όσο και γλυκές. Λατρεύω τη φοκάτσα, όπως και όλα τα φαγητά και γλυκά που έχουν ζύμη. Δοκιμάστε τη φοκάτσα όπως θέλετε, βάλτε επάνω ότι τραβάει η όρεξη σας και bon appetito!!!

Κεφτέδες λαχανικών

Στην ελληνική κουζίνα τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους. Ειδικά την περίοδο του καλοκαιριού υπάρχουν σε αφθονία σε κήπους και μαναβικα! Μπορούν λοιπόν να γίνουν και κεφτέδες! Όλα τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κεφτέδες, αρκεί να συνδυαστούν κατάλληλα. Είναι πολύ καλή ιδέα για να φάνε τα παιδάκια σας λαχανικά, μπορούν να γίνουν ωραιότατα burgers ή ορεκτικό για το καλοκαιρινό σας τραπέζι.

Πατάτες φούρνου

Ξέρατε ότι στο Χριστόφορο Κολόμβο χρωστάει η Ευρώπη την ανακάλυψη της πατάτας?! Βέβαια! Τις έτρωγαν οι ιθαγενείς της Αμερικής και οι Ίνκας. Στην Ελλάδα φυσικά, όπως και πολλά άλλα, ήρθαν μετά από τρεις αιώνες περίπου. Τις έφερε ο Καποδίστριας και από τότε έχει γίνει της πατάτας! Τις μαγειρεύουμε λεμονάτες, με ντομάτα και κανέλα, με πορτοκάλι, μυρωδικά, με κρέας, με λαχανικά, σφουγγάτο, μουσακά, στο φούρνο, στο τηγάνι, στη κατσαρόλα, στα κάρβουνα. Μια ακόμη εκδοχή είναι και η παρακάτω.

Ποπιέτες Σαλμί

Τη συνταγή αυτή την βρήκα στο τετράδιο μαγειρικής της μητέρας μου. Νομίζω πως είναι ένα από τα κλασικά φαγητά που θα έκανε η μαμάς σας σε κάποιο μπουφέ ή επίσημα γεύμα. Είναι λίγο μπελαλίδικο, κομματάκι βαρύ, αλλά πολύ νόστιμο! Θυμίζει λίγο Τσελεμεντέ ή Βέφα Αλεξιάδου “Πρόσκληση σε Γεύμα”, αν σας λέει κάτι?! Ποιά μαμά δεν έχει στην βιβλιοθήκη της κάποιον από τους δυο. Δοκιμάστε το, μυρίζει μαμά!

Ταλιατέλες με Μανιτάρια Πορτσίνι

Σε όποιον αρέσει η πάστα και τα μανιτάρια θα βρει αυτή τη συνταγή θεϊκή! Ιδιαίτερα αν η πάστα είναι φρέσκια και τα μανιτάρια άγρια, μαζεμένα από δάσος της Κοζάνης με πολύ κόπο (όπως είναι τα μανιτάρια της συνταγής μας)!!!

Απλά δεν υπάρχειιιιι!!! Κάποιοι εκεί έξω που τα έχουν φάει, ξέρουν τι εννοώ… ;)

Τα δικά μου σνίτσελ

Ξέρατε ότι το βιεννέζικο σνίτσελ έχει πιστοποιημένη ονομασία προέλευσης; 170 ετών παρακαλώ και φτιάχνεται μόνο από μοσχάρι. Στην περίπτωση που ένα εστιατόριο σερβίρει σνίτσελ με χοιρινό είναι υποχρεωμένο να αναγράφει στον κατάλογο του “Βιεννέζικο Σνίτσελ με χοιρινό κρέας”. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του με άλλα είδη κρέατος, όπως κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Μια ακόμη παραλλαγή είναι και η δική μου!

Πίτες με κιμά

Να σας πω την αλήθεια τις πιτούλες αυτές τις έκανα σκεφτόμενη τα ποντιακά περέκ με κιμά. Δεν έχουν καμία σχέση τα περέκ με κιμά με αυτές τις πιτούλες αλλά μπορώ να συμβιβαστώ μέχρι να φάω ένα ποντιακό περέκ κάποιααα στιγμή!!! Αν βρείτε φύλλο περέκ, δοκιμάστε τες και αν έχετε γιαγιά ή μαμά Πόντια που ξέρει, είστε άρχοντες!!!

Ψάρι Πλακί

Αυτή η συνταγή μου κόστισε. Βλέπετε, λόγω καιρού δεν είχε ψάρια και αυτά που ήταν “αραγμένα” στη βιτρίνα του ψαρά της γειτονιάς μας ήταν φωτιά και λάβρα!!! Τα λιθρίνια μου είπαν ότι τρώγονται τηγανητά. Εγώ τα δοκίμασα πλακί και σας διαβεβαιώνω ότι είναι νοστιμότατα.