Μπουρεκάκια με κιμά και πλιγούρι

Το μπουρέκι ετυμολογικά προέρχεται από το τούρκικο burek.  Προέρχεται από την τούρκικη κουζίνα και αφορά κάθε είδους γέμιση τυλιγμένη σε φύλλο. Λόγω της εξάπλωσης της Οθωμανικής αυτοκρατορίας, το μπουρέκι είναι γνωστό σε όλη τη Βαλκανική Χερσόνησο, καθώς και στην Βόρεια Αφρική. Η παρακάτω συνταγή έχει καταγωγή από τη Τουρκία και μου την έδωσε μια πολύ καλή μου φίλη! Θεωρώ ότι είναι εξαιρετικά νόστιμα και για αυτό αποφάσισα πως θα έπρεπε να τη μοιραστώ μαζί σας…

Υλικά:

Για το φύλλο:

·         1 κιλό αλεύρι

·         3 κ.σ ξύδι

·         3 κ.σ ελαιόλαδο

·         1 κ.γ αλάτι

·         1 κ.γ ζάχαρη

·         2 κούπες νερό

Εναλλακτικά: ½ κιλό φύλλο χωριάτικο στρόγγυλο/βέργας

Για τη γέμιση:

·         ½ κιλό κιμάς

·         2 ντομάτες

·         1 κ.γ. κάρυ

·         αλάτι, πιπέρι

·         1 μεγάλο κρεμμύδι

·         1 κούπα πλιγούρι

·         2 κούπες νερό

·         4 φρυγανιές αλεσμένες

·         2 αυγά

·         ½ κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1.  Πρώτα, μουσκεύουμε το πλιγούρι στο νερό. Το αφήνουμε μέχρι φουσκώσει να πιει όλο το νερό.

2.  Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το κιμά. Προσθέτουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι και το πλιγούρι. Αφήνουμε τη γέμιση να δέσει καλά και να μην έχει σχεδόν καθόλου υγρά.

3. Κατεβάζουμε τη γέμιση από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φρυγανιά και το αυγό και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις. Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

4.  Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και τα πλάθουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια. Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια.

5.  Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο. Κόβουμε το φύλλο σε οκτώ κομμάτια και σε κάθε κομμάτι βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση. κλείνουμε τις άκρες και το τυλίγουμε σαν κρουασάν.

 

 

6. Τα αφήνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας.

7.   Τηγανίζουμε τα μπουρέκια σε αρκετό λάδι.

8.   Σερβίρουμε τα μπουρέκια  ζεστά με σαλάτα.