Ριζότο με Μανιτάρια του Δάσους

Έχετε δει τον Gennaro να περιγράφει ένα ιταλικό πιάτο?!!! Μιλάει για το πιάτο σαν να είναι ερωτευμένος με τις γεύσεις, τα υλικά, τη διαδικασία… μιλάει με τέτοιο τρόπο που και για ένα απλό πιάτο όπως το ριζότο σε κάνει να θέλεις να το έχεις μπροστά σου εκείνη τη στιγμή και να το τσακίσεις!!! Νομίζω πως ο/η κάθε food blogger αισθάνεται το ίδιο με το Gennaro, όταν δημιουργεί ένα πιάτο, άσχετα αν δεν μπορεί να το περιγράψει όπως εκείνος… Το έχει φτιάξει με αγάπη, αφοσίωση, φαντασία και το προσφέρει απλόχερα σε όλους για να το αγαπήσουν… Το ριζότο που σας παρουσιάζω παρακάτω είναι το ένα και μοναδικό ριζότο μανιταριών!!! Μπορεί να σας φαίνεται ότι υπερβάλω, γι’ αυτό λοιπόν δοκιμάστε το και νομίζω πως το βάλετε στα αγαπημένα!!!

Ομελέτα με Παντζαρόφυλλα

Η ομελέτα με παντζαρόφυλλα νομίζω είναι μια ιδιαίτερη ομελέτα! Θα μου πείτε, χορταρικά με αυγά έχουμε ξαναφάει, ίσως και την έχετε δοκιμάσει ή να τη συνηθίζετε στο σπίτι σας… εγώ δεν την είχα δοκιμάσει παρόλο που τη γνώριζα σαν ομελέτα! Μια φορά, όπου το είπα, φάνηκε να αρέσει σαν ιδέα! Είδα έναν ενθουσιασμό στο πρόσωπο τους βρε παιδί μου, για κάτι διαφορετικό! Μπορείτε να προσθέσετε τυρί φέτα ή όποιο άλλο τυρί θέλετε ή και πατάτες ακόμα, της πηγαίνουν πολύ!!!

Ρεβυθοκεφτέδες

Ρεβυθοκεφτέδες προσπάθησα να κάνω το καλοκαίρι, αλλά ήταν σκέτη αποτυχία, τόσο από εμφάνιση, όσο και από γεύση. Τους άφησα λοιπόν και εγώ στα αζήτητα με τη σκέψη ότι κάποια στιγμή θα τους ξαναδοκιμάσω. Επειδή λοιπόν γενικά δεν μου αρέσει να αφήνω εκκρεμότητες, είπα να τους ξαναπροσπαθήσω. Αυτή τη φορά άλλαξα τη συνταγή τους, πρόσθεσα και αφαίρεσα κάποια υλικά και τους πέτυχα!!! Επιτέλους… Δοκιμάστε τους και πείτε μου εντυπώσεις!!!

Σπανακόρυζο

Δεν θα μπορούσα να μη κάνω μια αναφορά στον Popeye με αφορμή το σπανακόρυζο. Για τη δικιά μας τη γενιά (των 30s), ο Popeye, ήταν ένα ήρωας που τον διαβάζαμε μαζί με τον Μίκυ… βεβαίως, βεβαίως!!! Ο Sailor Man, λοιπόν, έκανε την εμφάνιση του το 1929. Πατέρας του ο Elzie Crisler Segar. Τα τελευταία 84 χρόνια, έχει εμφανιστεί σε βιβλία, σε κινούμενα σχέδια στη τηλεόραση, σε video games, σε ταινίες, σε διαφημίσεις, έχει γίνει άγαλμα, ακόμη και picnic!!! Επιλεκτικά, σας λέω ότι ο Robin Williams, υποδύθηκε τον Popeye, στο πρώτο ρόλο της ζωής του. Το 1989, δημιουργήθηκε σάλος με τη διαφήμιση της εταιρίας Quaker, γιατί το motto “Popeye the Quaker Man”, προσέβαλε μια θρησκευτική κοινότητα ειρηνιστών, των Quakers, η οποία έκανε μήνυση στην εταιρία και δικαιώθηκε, ενώ το 2004, το Empire State Building, ντύθηκε στα πράσινα, για να τιμήσει την 75^η επέτειο του Popeye.

Αυτή τη ανάρτηση είχα αποφασίσει ότι δεν θα τη κάνω… όχι για κανένα άλλο λόγο παρά μόνο για τη φωτογραφία της. Η φωτογράφιση ήταν υπό πειραματικές συνθήκες, όσον αφορά το φωτισμό και είπα ότι θα ξανακάνω τη φωτογράφιση, όπως κάνω συνήθως αν δεν μου αρέσει κάτι. Ξέρω είμαι λίγο περίεργη, θέλω το αποτέλεσμα να είναι το καλύτερο, σύμφωνα με τις δυνατότητες μου. Anyway!!! Τελικά, θα τη κάνω!!! Ισως βλέποντας τες συνέχεια τις φωτογραφίες, τις συνήθισα τελικά και αποφάσισα να τις ανεβάσω… τι να πω!!!

Η κόκκινη εκδοχή του σπανακόρυζου, μου αρέσει περισσότερο από τη λευκή και το τηγανητό αβγουλάκι από επάνω το λατρεύω!!! Ευχαριστώ, φιλενάδα :) :) :) Enjoy!!!

Μανιταρόπιτα

Έχω μια ιδιαίτερη αγάπη για τα ζυμάρια, όπως καταλάβατε… έτσι η πρώτη συνταγή για το Νοέμβριο, θα είναι τι άλλο… πίτα!!! Η μανιταρόπιτα αυτή κατάγεται από τη Καστοριά! Θεωρείται μακεδονίτικη συνταγή και φτιάχνετε στη δυτική Μακεδονία! Στη πίτα, χρησιμοποιούνται τα καλογεράκια (ή πορτσίνι), τα οποία υπάρχουν στην περιοχή και εξάγονται από εκεί σε όλο τον κόσμο! Στην οικογένεια τα φτιάχνουμε με ντόπια μανιτάρια μιας και έχουμε τη τύχη να μας τα προμηθεύουν οι θείοι μου, που τα μαζεύουν οι ίδιοι από το δάσος της περιοχής!!! Δοκιμάστε τη και δεν θα χάσετε!!!

Αλευρόπιτα Ηπείρου

Οι πίτες χωρίς φύλλο με χορταρικά, μυζήθρα, φέτα πρωταγωνιστούν στην Ηπειρώτικη κουζίνα. Τα υλικά απλά, εύκολο να τα βρεις και η παρασκευή τους ακόμη πιο εύκολη. Μια αλευρόπιτα μπορεί να σας λύσει τα χέρια σε μια αναπάντεχη επίσκεψη, να σας χορτάσει χωρίς να χρειάζεται να τη συνοδεύσετε με κάτι επιπλέον, μπορεί να σταθεί επάξια σε ένα γεύμα με φίλους και θα σας δοξάσει χωρίς κόπο! Η νοστιμιά της δεν συγκρίνεται!

Κρέπες με Μελιτζάνα, Πιπεριές και Φέτα

Οι κρέπες είναι παράδοση στην Γαλλία. Σύμφωνα με την παράδοση, σερβίρονταν στη γιορτή της Υπαπαντής στις 2 Φεβρουαρίου, που αργότερα έγινε γνωστή ως “Εθνική Ημέρα της Κρέπας”. Ο κόσμος πίστευε ότι αν πετούσες μια κρέπα στον αέρα και την έπιανες κρατώντας ένα τηγάνι στο δεξί σου χέρι κι ένα χρυσό νόμισμα στο αριστερό, εκείνη τη χρονιά θα γινόσουν πλούσιος!!! Στην Ελλάδα, η κρέπα έχει την τιμητική της. Τρώγεται από  μικρούς και μεγάλους, γλυκιά ή αλμυρή και είναι πάντα ευπρόσδεκτη σε κάθε τραπέζι.

Μπαρμπουνοφάσουλα πικάντικα στο φούρνο

Τα μπαρμπούνια, μπαρμπουνοφάσουλα ή χάντρες βρίσκονται άφθονα στους πάγκους των παραγωγών την περίοδο του καλοκαιριού. Είναι νόστιμα, έχουν γλυκιά γεύση, ωραίο χρώμα και μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, ο παππούς μου ερχόταν στο σπίτι με γεμάτες τις σακούλες μπαρμπουνοφάσουλα, τα καθάριζαν με τη γιαγιά μου και τα φυλούσαν στην κατάψυξη. Δεν είχα δοκιμάσει ποτέ! Η πρώτη φορά που έφαγα μπαρμπούνια ήταν πριν ένα χρόνο που αναγκάστηκα να τα μαγειρέψω. Ήταν τέλεια!

Κεφτέδες λαχανικών

Στην ελληνική κουζίνα τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους. Ειδικά την περίοδο του καλοκαιριού υπάρχουν σε αφθονία σε κήπους και μαναβικα! Μπορούν λοιπόν να γίνουν και κεφτέδες! Όλα τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κεφτέδες, αρκεί να συνδυαστούν κατάλληλα. Είναι πολύ καλή ιδέα για να φάνε τα παιδάκια σας λαχανικά, μπορούν να γίνουν ωραιότατα burgers ή ορεκτικό για το καλοκαιρινό σας τραπέζι.

Πατάτες φούρνου

Ξέρατε ότι στο Χριστόφορο Κολόμβο χρωστάει η Ευρώπη την ανακάλυψη της πατάτας?! Βέβαια! Τις έτρωγαν οι ιθαγενείς της Αμερικής και οι Ίνκας. Στην Ελλάδα φυσικά, όπως και πολλά άλλα, ήρθαν μετά από τρεις αιώνες περίπου. Τις έφερε ο Καποδίστριας και από τότε έχει γίνει της πατάτας! Τις μαγειρεύουμε λεμονάτες, με ντομάτα και κανέλα, με πορτοκάλι, μυρωδικά, με κρέας, με λαχανικά, σφουγγάτο, μουσακά, στο φούρνο, στο τηγάνι, στη κατσαρόλα, στα κάρβουνα. Μια ακόμη εκδοχή είναι και η παρακάτω.

Ταλιατέλες με Μανιτάρια Πορτσίνι

Σε όποιον αρέσει η πάστα και τα μανιτάρια θα βρει αυτή τη συνταγή θεϊκή! Ιδιαίτερα αν η πάστα είναι φρέσκια και τα μανιτάρια άγρια, μαζεμένα από δάσος της Κοζάνης με πολύ κόπο (όπως είναι τα μανιτάρια της συνταγής μας)!!!

Απλά δεν υπάρχειιιιι!!! Κάποιοι εκεί έξω που τα έχουν φάει, ξέρουν τι εννοώ… ;)

Λαχανικά στο φούρνο

Τα λαχανικά στο φούρνο είναι μια συνταγή εύκολη και κατάλληλη για να καταναλωθούν τα λαχανικά που περίσσεψαν ή δεν αρκούν κάποια από αυτά για ένα πλήρες γεύμα και δεν ξέρουμε τι να τα κάνουμε. Συνδυάστε τα, κάτι σαν το τουρλού στο φούρνο. Γίνονται νόστιμα, είναι υγιεινά και με λίγο στραγγιστό γιαούρτι, τώρα το καλοκαίρι είναι ότι πρέπει!

Ρύζι Τηγανιτό

Ρύζι τηγανιτό για πρώτη φορά έφαγα στην Αγγλία, στο ισόγειο ενός εμπορικού κέντρου στο Portsmouth, κάτι που παρεμπιπτόντως έβλεπα για πρώτη φορά (εμπορικό κέντρο εννοώ!). Υπήρχαν αμέτρητα fast food με Fish and Chips, Chinese, Desserts και καφέ. Με τα παιδιά που ήμουν επιλέξαμε να φάμε ρύζι τηγανιτό. Ήταν πολύ νόστιμο... Ξανά, έφαγα τελευταία σε ένα Chinese restaurant στη Σοφούλη στη Θεσσαλονίκη που εκεί όμως, παρόλο που το τηγανιτό ρύζι ήταν εξίσου νόστιμο, δεν ήταν τηγανιτό, αλλά τηγανιτλό, σύμφωνα με το μενού του καταστήματος!

Καλοκαιρινά Ρεβίθια

Τα ρεβίθια και τα όσπρια γενικά δεν αρέσουν και πολύ στους περισσότερους από εμάς και κυρίως σε άτομα νεαρής ηλικίας. Φέρνουν δυσφορία και ειδικά το καλοκαίρι δεν είναι και ότι καλύτερο αλλά… είναι απαραίτητα στο διαιτολόγιο μας και συγκεκριμένα τα ρεβίθια είναι πλούσια σε βιταμίνες, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σίδηρο.

Για εμένα τα ρεβίθια είναι προσωπική υπόθεση:

1. Φυσικά  και δεν τα έτρωγα όταν ήμουν μικρή, παρά τις φιλότιμες προσπάθειες της γιαγιάς μου να με πείσει, λέγοντας μου ότι είναι το αγαπημένο φαγητό του πατέρα μου!!!

2. Είχα ένα βιβλίο που αγαπούσα πολύ και το διάβαζα συνεχώς από το πρωί μέχρι το βράδυ «Το Ματωμένο Στραγάλι» του Γιώργου Μαρίνου και

3. Το παρατσούκλι μου στην οικογένεια είναι Στραγαλίτσα και μετέπειτα στο πανεπιστήμιο Στραγαλάκι…

Τι άλλο να πω!!!

Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με φέτα

Ήρθε λέει από τη Βραζιλία. Τη μετέφερε ο Χριστόφορος Κολόμβος στην Ευρώπη, πριν από 500 χρόνια και έναν αιώνα αργότερα ευδοκίμησε στα χώματα του νομού Φλωρίνης και της ευρύτερης περιοχής.

Για εμένα, οι πιπεριές Φλωρίνης είναι οι πιο νόστιμες πιπεριές, ever!!! Μπορείς να τις μαγειρέψεις με πολλούς τρόπους. Αφήνουν μια γλύκα σε όποιο φαγητό μπουν, κάνοντας το  πιο γευστικό. Γεμιστές με φέτα είναι ένα πολύ καλό ορεκτικό. Δοκιμάστε το!!!