Σαραγλί Θάσου

Το σαραγλί Θάσου, για εμένα, είναι ένα από τα ωραιότερα σιροπιαστά γλυκά που υπάρχουν!!! Τα σαραγλιά, όπως τα λένε, είναι παραδοσιακό γλυκό της Θάσου. Αν ποτέ βρεθείτε στο νησί, που σας το εύχομαι, ίσως έχετε την ευκαιρία να γευτείτε ένα σαραγλί!!! Αν πάλι δεν μπορείτε να πάτε σύντομα, επιχειρήστε να κάνετε το γλυκό στο σπίτι σας και είμαι σίγουρη πως θα αποφασίσετε να το επισκεφτείτε με τη πρώτη ευκαιρία!!! Καλοφάγωτο!!!

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• 1 κ.γ αλάτι
• 1 κ.γ σόδα
• 2 κούπες νερό
• Επιπλέον ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων

Για το σιρόπι:

• 2 κούπες νερό
• 2 κούπες ζάχαρη
• 1 κούπα μέλι

Για το γαρνίρισμα:

• 2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα
• 1 κ.σ κανέλα
• 1 κ.γ γαρίφαλο

 

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και τα πλάθουμε μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε τη ζύμη, να ξεκουραστεί για 1/2 ωρίτσα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε φύλλο. Κόβουμε κάθε φύλλο σε λωρίδες πάχους 10 εκ., περίπου, το σουρώνουμε με το χέρι μας. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε το ένα φύλλο δίπλα στο άλλο. Αλείφουμε τα φύλλα με μπόλικο ελαιόλαδο και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους  200^ο C, μέχρι να ροδίσουν καλά τα φύλλα.

Μπορούμε να ελέγξουμε αν έχουν ψηθεί, όταν βγάλουμε το ταψί από το φούρνο, το κουνήσουμε και τα φύλλα έχουν ξεκολλήσει από το πάτο του ταψιού. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά και το αφήνουμε να βράσει για 5’ λεπτά (υπολογίζοντας το χρόνο, από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει το σιρόπι μας). Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο και το περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα ψιλοκομμένα καρύδια με τη κανέλα και το γαρίφαλο και πασπαλίζουμε τα γλυκό.

Το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι του και σερβίρουμε.