Νιόκι με σάλτσα φέτας και λιαστή ντομάτα

Σπιτικά Νιόκι με φέτα και λιαστή ντομάτα…Μμμμμ!!! Η φέτα και η λιαστή ντομάτα δεν μετατρέπουν τα νιόκι σε ελληνικό πιάτο?! Μιας και προχθές κάναμε σπιτικά νιόκι, θα ήταν κρίμα να μη τα συνοδεύσουμε με κάτι τόσο γευστικό και νόστιμο!!! Οι λιαστές ντομάτες ήταν σπιτικές, φτιαγμένες από τα χεράκια του Νικόλα, ο οποίος μας άφησε κυριολεκτικά με ανοιχτό το στόμα!!! Stay tuned για τη συνταγή τους, ε?!!! Μέχρι τότε, δοκιμάστε τα με λιαστές του εμπορίου ή δικές σας…

Σήμερα, με αφορμή το βραβείο που μου πρόσφερε η Ξανθή, θα ήθελα να την ευχαριστήσω αφιερώνοντας της τη σημερινή συνταγή!!! Από όσο είμαι σε θέση να γνωρίζω παρακολουθώντας το blog της, το λίγο αυτό καιρό που έχω μπει στο κόσμο του food blogging, ένοιωσα ότι είναι ένας πολύ ευγενικός άνθρωπος, δοτικός και αληθινός. Ξανθή μου, συνέχισε να δημιουργείς, να μοιράζεσαι και να αγαπάς…!!! Καλή σας μέρα!!!

Υλικά:

Για τα νιόκι:

·         600γρ πατάτες

·         250-300γρ αλεύρι

·         1 κ.σ παρμεζάνα

·         1 αυγό

·         φρεσκοκομμένο πιπέρι

·         αλάτι

Για τη σάλτσα:

·         200γρ τυρί φέτα

·         8-10 λιαστές ντομάτες

·         1 σκελίδα σκόρδο

·         1 κρεμμύδι     

·         αλάτι, πιπέρι

·         ρίγανη

Εκτέλεση:

1.  Πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τα νιόκι, καλό θα είναι να ξαρμυρίσουμε τη φέτα. Τη βάζουμε σε κρύο νερό να τη σκεπάζει για 1 ωρίτσα περίπου, ώστε να φύγει το περισσότερο αλάτι της και να μη μας χαλάσει τη γεύση του φαγητού.

2.   Φτιάχνουμε τα νιόκι όπως στη συνταγή “Σπιτικά Νιόκι” .

3.   Σε ένα βαθύ τηγάνι, βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη και την αφήνουμε να λιώσει. Προσθέτουμε τις ντομάτες, ολόκληρες, τη ρίγανη, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

4.   Ρίχνουμε τα νιόκι στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.