Μηλοπιτάκια με ζύμη Κουρού

Καλησπέρα σε όλους!!! I am back!!! Σας έλειψα λιγάκι?

Ξέρω ότι η απουσία μου τρεις μήνες τώρα δεν είναι και ότι καλύτερο για το profile μου, αλλά τι να κάνω?!!! Από τη μια η μετακόμιση, η αργοπορία σύνδεσης στο internet λόγω μετακόμισης, το πρόβλημα που προέκυψε με τον υπολογιστή μου και από την άλλη κάποια πολύ προσωπικά ζητηματάκια, με πήγαν λίγο πίσω… ευτυχώς επανήλθα και είμαι πολύ χαρούμενη για αυτό…

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν τη νέα χρονιά με μια πολύ νόστιμη συνταγή για μηλοπιτάκια!!!

Μμμμμ… Μηλοπιτάκια!!! Αγαπημένη συνταγή που τόσα χρόνια έκρυβε ένα μυστικό στη δοσολογία και το ανακάλυψα πρόσφατα!!! Ενώ λοιπόν αναρτιόμουν πως αυτή η ζύμη γινόταν αφράτη όταν την έκανε η θεία μου και όταν την έκανα εγώ όχι, μου έσκασε το μυστικό:

–        “Η συνταγή έχει ένα γιαούρτι αλλά εγώ βάζω δυο”

–        “Τι μας λες?!!! Και γιατί γράφεις ένα, παρακαλώ?”

Μου θύμισε λίγο την “Πολίτικη Κουζίνα” που η θεία τάδε δεν έλεγε το μυστικό της νοστιμιάς των πιάτων της. Αστειεύομαι, δεν υπήρχε τέτοια πρόθεση, παρά μόνο η δική μου αφηρημάδα που όταν την έβλεπα να τα φτιάχνει ήμουν κάπου αλλού…Τη «τσακώσαμε» λοιπόν και σας τη δίνω!!! Δοκιμάστε τα!!! 

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 1 βιτάμ
• 2 γιαούρτια
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ φακελάκι baking powder
• 6 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κιλό αλεύρι (περίπου)

Για τη γέμιση:

• 2 μήλα
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• ½ κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στο τρίφτη χειρός. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη κανέλα. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.   
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Χτυπάμε στο μίξερ το βιτάμ (σε θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη, να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Στο μείγμα του βουτύρου, προσθέτουμε το γιαούρτι, το αλάτι, το bakingpowder και το αλεύρι.   

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και τα ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 0.5 εκ. περίπου. Με τη βοήθεια ενός ποτηριού κόβουμε κομμάτια ζύμης. Βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση και το κλείνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200^ο C βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε τα μηλοπιτάκια ζέστα ή κρύα.