Χοιρινό Κότσι

Τάτσι, Μίτσι… ΚΟΤΣΙ!!! Ξέρατε ότι η συγκεκριμένη έκφραση λένε ότι πιθανόν να προέρχεται από τη σλαβική ή την αρβανίτικη διάλεκτο και αποτελεί τα υποκοριστικά ονόματα των Παναγιώτη, Δημήτρη και Κωνσταντίνου?!!!Μάλιστα επειδή χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις μυστικών και γρήγορων συνεννοήσεων που μπορούν να εξελιχθούν σε εγκληματικές πράξεις, λέγεται πως προήλθε πιθανότατα από κάποιους ληστές που δρούσαν γρήγορα σε συνεννόηση μεταξύ τους. Η σημερινή συνταγή, σας διαβεβαιώνω ότι δεν χρειάζεται συνεργούς, γιατί το ΚΟΤΣΙ, μπορεί από μόνο του να διαπράξει γευστικά εγκλήματα… Απολαύστε το!!!

Υλικά:

·         1 χοιρινό κότσι

Για τη μαρινάδα:

·         1 κούπα κόκκινο κρασί

·         ½ κούπα ελαιόλαδο

·         αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι

·         θυμάρι

·         δενδρολίβανο

Για τη σάλτσα:

·         το ζουμί που έβγαλε το κρέας

·         1-2 κ.σ. αλεύρι ή corn flour

Εκτέλεση:

1.     Πλένουμε το κότσι. Το τοποθετούμε σε μια επιφάνεια και του κάνουμε μικρές χαρακιές εδώ και εκεί με ένα μαχαίρι.

2.   Το αλατοπιπερώνουμε καλά, ρίχνουμε θυμάρι, δενδρολίβανο και το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο με καπάκι.

3.      Προσθέτουμε το κρασί και το ελαιόλαδο και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

4.      Το βγάζουμε από το ψυγείο και το τοποθετούμε στη γάστρα με τα υγρά από τη μαρινάδα.

5.      Προσθέτουμε λίγο νερό, κλείνουμε τη γάστρα και το βάζουμε στο φούρνο.

6.      Ψήνουμε το κότσι στους 150^ο C, για 4 ώρες.

7.      Αφαιρούμε το καπάκι της γάστρας και το αφήνουμε να πάρει χρώμα στους 200^ο C.

8.   Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βγάζουμε το κότσι σε μια πιατέλα και παίρνουμε το ζουμί που έμεινε στη γάστρα και το σουρώνουμε.

9.   Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το ζουμί και το αλεύρι (ή corn flour). Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα, μέχρι να πήξει και να μην έχει σβόλους.

10.   Περιχύνουμε το κότσι με τη σάλτσα και το σερβίρουμε με πατάτες, φούρνου ή τηγανιτές.