Τυροκούλουρα

Κορίτσια κι αγόρια, τα κουβαδάκι μας και παραλία! Νομίζω πως ήρθε τελικά το καλοκαίρι, και ένας μίνι καύσωνας, όπως άκουσα, για αυτή την εβδομάδα. Σας προτείνω σήμερα λοιπόν, μαζί με τα κουβαδάκια και μια συνταγή για πανεύκολα τυροκούλουρα, για να μη πεινάσετε εσείς και τα παιδάκια σας τόσες ώρες με παιχνίδι στο νερό... θυμάστε τότε που αμάν κάναμε, τουλάχιστον εγώ, να πάμε στη θάλασσα ολοήμερη εκδρομή με τα ταπεράκια μας αγκαζέ... δεν ξέρω για εσάς, εμένα μου έχει μείνει αποθημένο, το ολοήμερο μπάνιο, αυτό που όσες φορές έμπαινες στο νερό το μετρούσες για ακόμη ένα, κι ακόμη ένα...χαχαχα!!! Για να μη σας κουράσω άλλο, δείτε τη συνταγή και καλή επιτυχία!!! Καλό καλοκαίρι λοιπόν και μη ξεχνάτε να μετράτε τα μπάνια και τα παγωτά, ε?!!!

Γευστικές προτάσεις για να αποχαιρετήσουμε το 2014

241 ημέρες και σήμερα χωρίς νέα ανάρτηση, όπως με ενημερώνει το facebook. Δυστυχώς για το Olives and Olive, ευτυχώς για εμένα, οι μέρες μου κυλούν όμορφα και δημιουργικά ακόμη, αν και μου λείπουν πολύ οι αναρτήσεις και οι βόλτες στα γειτονικά blog! Ενημερώνομαι όποτε μπορώ για τα νέα των φίλων μου, χαίρομαι πάρα πολύ που τα blog τους γίνονται όλο και καλύτερα, τόσο σε παρουσίαση όσο και σε ιδέες… Ευχαριστώ πάρα πολύ όσους με στηρίζουν ακόμη, παρόλη την εμφανή απουσία μου… Δειλά – δειλά, θα κάνω και εγώ την εμφάνιση μου ξανά… Μέχρι τότε όμως να σας θυμίσω κάποιες συνταγές που μπορείτε να κάνετε αυτές τις γιορτινές μέρες για να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και να αποχαιρετήσετε γλυκά και νόστιμα το 2014!!!

Εύκολα Μυζηθροπιτάκια

Η μυζήθρα είναι ένα από τα αγαπημένα τυριά των Κρητικών. Την περίοδο των αποκριών οι μυζηθρόπιτες είχαν πάντα την τιμητική τους. Στις μέρες μας, ευτυχώς, δεν χρειάζεται να περιμένεις τις αποκριές για να γευτείς αυτές τις πεντανόστιμες λιχουδιές… Υπάρχουν πολλών ειδών μυζηθρόπιτες, όπως οι αγνόπιτες, οι σαρικόπιτες, οι νεράτες μυζηθρόπιτες. Κάθε νοικοκυρά σε κάθε περιοχή της Κρήτης επιλέγει εκείνη τον τρόπο παρασκευής που θέλει ή που συνηθίζεται στα μέρη της. Εγώ, σήμερα λόγω έλλειψης χρόνου, δεν έκανα ζυμαράκι και αποφάσισα με τη σφολιάτα που είχα στη κατάψυξη να σας κεράσω αυτά τα εύκολα μυζηθροπιτάκια  για να μυρίσει λίγο Κρήτη το σπίτι μου αλλά και το δικό σας… Απολαύστε τα με μπόλικοοο μέλι!!!

Αχλαδοπιτάκια με σφολιάτα και λευκή σοκολάτα

Προσπαθώ μέρες τώρα να βρω στοιχεία για το αχλάδι. Πέρα από το γεγονός ότι το αχλάδι σαν φρούτο είναι πολύ θρεπτικό και περιέχει πολλές βιταμίνες, έχει και λίγες θερμίδες! Άκουσα ότι το αχλάδι κάνει πολύ καλό στη ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου… Επίσης, διάβασα ότι στην Αρχαία Κίνα ήταν σύμβολο της αθανασίας ενώ για την Ελληνική μυθολογία ο καρπός της αχλαδιάς ήταν ιερός τόσο για την Ήρα, θεά του γάμου, όσο και για την Αφροδίτη, θεά του έρωτα και της ομορφιά… Παρεμπιπτόντως, το κορμί αχλάδι που το πάτε? Στην αρχαιότητα το σώμα αχλάδι ήταν σύμβολο της απόλυτης ομορφιάς!!! Στην γαστρονομία πάλι όπου και να προστεθεί σαν υλικό,(το αχλάδι, για να μη μπερδευτούμε) δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα, αλμυρά ή γλυκά… Εγώ, στην προσπάθεια μου να πειραματιστώ με το αχλάδι, το έκανα πιτάκι, τυλιγμένο σε σφολιάτα, αναμειγμένο με κομματάκια λευκής σοκολάτας. Το μόνο πρόβλημα, αν το θεωρήσει κανείς πρόβλημα, είναι ότι τα αχλαδοπιτάκια τρώγονται ζεστά, λόγω της λευκής κουβερτούρας που σκληραίνει, όταν κρυώσει… Δοκιμάστε τα!!!

Μηλοπιτάκια με ζύμη Κουρού

Καλησπέρα σε όλους!!! I am back!!! Σας έλειψα λιγάκι?

Ξέρω ότι η απουσία μου τρεις μήνες τώρα δεν είναι και ότι καλύτερο για το profile μου, αλλά τι να κάνω?!!! Από τη μια η μετακόμιση, η αργοπορία σύνδεσης στο internet λόγω μετακόμισης, το πρόβλημα που προέκυψε με τον υπολογιστή μου και από την άλλη κάποια πολύ προσωπικά ζητηματάκια, με πήγαν λίγο πίσω… ευτυχώς επανήλθα και είμαι πολύ χαρούμενη για αυτό…

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν τη νέα χρονιά με μια πολύ νόστιμη συνταγή για μηλοπιτάκια!!!

Μμμμμ… Μηλοπιτάκια!!! Αγαπημένη συνταγή που τόσα χρόνια έκρυβε ένα μυστικό στη δοσολογία και το ανακάλυψα πρόσφατα!!! Ενώ λοιπόν αναρτιόμουν πως αυτή η ζύμη γινόταν αφράτη όταν την έκανε η θεία μου και όταν την έκανα εγώ όχι, μου έσκασε το μυστικό:

–        “Η συνταγή έχει ένα γιαούρτι αλλά εγώ βάζω δυο”

–        “Τι μας λες?!!! Και γιατί γράφεις ένα, παρακαλώ?”

Μου θύμισε λίγο την “Πολίτικη Κουζίνα” που η θεία τάδε δεν έλεγε το μυστικό της νοστιμιάς των πιάτων της. Αστειεύομαι, δεν υπήρχε τέτοια πρόθεση, παρά μόνο η δική μου αφηρημάδα που όταν την έβλεπα να τα φτιάχνει ήμουν κάπου αλλού…Τη «τσακώσαμε» λοιπόν και σας τη δίνω!!! Δοκιμάστε τα!!! 

Κουλουράκια/Παξιμαδάκια Κρητικά

Το σημερινό post είναι δύο σε ένα!!! Κουλουροπαξιμαδάκια!!! Η συνταγή είναι της γιαγιάς μου, η αρχική συνταγή βέβαια είναι για παξιμαδάκια... Αυτά τα παξιμαδάκια που λέτε, ήταν must  με τον απογευματινό καφέ, αγναντεύοντας το απέραντο γαλάζιο του Κρητικού πελάγους, στον Ανησαρά!!! Έχουν αγνά υλικά, είναι νόστιμα και κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!!! Άλλαζοντας λίγο τον τρόπο παρασκευής τους και από παξιμαδάκια έγιναν κουλουράκια... Έσεις, όπως κι αν επιλέξετε να τα κάνετε θα είναι το ίδιο νόστιμα!!!Καλοφάγωτα!!!

Μίνι Κολοκυθόπιτες

Διάβασα πρόσφατα ότι η γλυκιά κολοκύθα μπορεί να παραχθεί και παράγεται άλλωστε, σε όλο τον κόσμο, εκτός από την Ανταρκτική!!! Αν παράγονταν και εκεί, θα είχα σκίσει τα πτυχία μου!!! Πλάκα κάνω!!! Τρώγεται ως συστατικό σε κυρίως πιάτα, ως γλυκό ή σνακ.  Τα σπόρια της είναι τα γνωστά μας πασατέμπο! Μιας λοιπόν και οι κολοκύθες έχουν την τιμητική τους το φθινόπωρο, καλό θα είναι να το εκμεταλλευτούμε και να δημιουργήσουμε μερικές ακόμη συνταγές!!! Τι λέτε? Εγώ σήμερα είπα να συνδυάσω τη ζύμη της μηλόπιτας που λατρεύω και το πουρέ κολοκύθας που μου περίσσεψε. Πέτυχε ο συνδυασμός… 

Εύκολα Τυροπιτάκια Στιγμής

Τα τυροπιτάκια στιγμής είναι μια πολύ εύκολη συνταγή για τυροπιτάκια και πολύ νόστιμη!!! Αυτά τα τυροπιτάκια μου θυμίζουν τα καλοκαίρια μου στη Κρήτη και συγκεκριμένα το Τσωτσώ μας, που τα τρώγαμε από τα χεράκια του. Το Τσωτσώ για να μη σας μπερδεύω είναι το μικρό μου ξαδερφάκι, μαμά προ ολίγον ημερών, αλλά για εμένα παραμένει το μικρό μας. Μη με ρωτάτε τι σημαίνει Τσωτσώ… δεν ξέρω!!! Έτσι τη φώναζα από μικρή και έτσι συνεχίζω να τη φωνάζω!!! Κερνάμε τυροπιτάκια λοιπόν σήμερα, για τη νέα μανούλα!!!

Μηλόπιτα

Ξέρετε τον θρύλο που λέει ότι ο Ισαάκ Νεύτων ανακάλυψε το νόμο της βαρύτητας, με αφορμή το μήλο που έπεσε στο κεφάλι του, ενώ βρισκόταν κάτω από μια μηλιά… ε, έτσι κάπως ανακάλυψα και εγώ τη μηλόπιτα… πλάκα κάνω!!! Η συγκεκριμένη μηλόπιτα είναι η αγαπημένη μου… είναι το επόμενο γλυκό  μετά το κέικ μαρμπρέ, που έμαθα να φτιάχνω και με έχει βγάλει ασπροπρόσωπη πολλές φορές, είναι εύκολη, γρήγορη και νόστιμη!!!

Μπισκότα Ζάχαρης

Πάντα ήλπιζα να είχαμε συγγένεια με την εταιρία μπισκότων ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ!!! Δυστυχώς ατύχησα… Όμως, λόγω επωνύμου, πριν μερικά χρόνια απέκτησα παρατσούκλι: “κυρία Μπισκότα”!!! Τα συγκεκριμένα μπισκότα ζάχαρης μπορεί να τα γνωρίζετε πολλοί, εγώ τα ανακάλυψα για ακόμη μια φορά στο τετράδιο της μαμάς μου, που χρονολογείται πριν από το 1980. Δοκιμάστε τα!!!

Κυδώνι, γλυκό του κουταλιού

Το κυδώνι αποτελούσε σύμβολο γονιμότητας στην Αρχαία Ελλάδα. Λέγεται μάλιστα, πως το “χρυσό μήλο” των Εσπερίδων που ο Πάρης πρόσφερε στην Αφροδίτη, επιλέγοντάς τη,  σαν την ομορφότερη θεά, μεταξύ της Ήρας και της Αθηνάς, δεν ήταν μήλο, αλλά κυδώνι. Η Αφροδίτη για να τον ευχαριστήσει του χάρισε τη πιο όμορφη γυναίκα στον κόσμο, την Ωραία Ελένη… Προς τιμή λοιπόν αυτού του εξαιρετικού καρπού… Κυδώνι, γλυκό του κουταλιού! 

Κέικ Αμυγδάλου με Μερέντα

Κέικ Αμυγδάλου με Σοκολάτα είναι ο τίτλος της παρακάτω συνταγής στο συνταγολόγιο της μητέρας μου. Δεν σας λέει κάτι, ε?! Ούτε εμένα, μέχρι που άρχισα να διαβάζω τα υλικά και σκόνταψα πάνω στη ΜΕΡΕΝΤΑ! Τότε, ναι, μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρον! Όταν το δοκίμασα, θυμήθηκα τη διαφήμιση της μερέντας! Θεϊκή Απόλαυση! Αλλάζω λοιπόν τον τίτλο, προκειμένου να μπείτε στον πειρασμό να το δοκιμάσετε και εσείς…

Μόντε Κρίστο Σάντουιτς (Monte Cristo Sandwich)

Ξέρω ότι το όνομα του κάτι σας θυμίζει! Το μυθιστόρημα του Αλέξανδρου Δουμά, τώρα και σε σάντουιτς. Αστειεύομαι! Το σάντουιτς Μόντε Κρίστο είναι ξακουστό στη δύση και πολύ δημοφιλής! Φαντάζομαι πως του έδωσαν αυτό το όνομα, γιατί είναι παραλλαγή του γαλλικού τοστ και μιας και το μυθιστόρημα διαδραματίζεται στη Γαλλία και ο Αλέξανδρος Δουμάς είναι Γάλλος συγγραφέας… ε, καταλαβαίνετε?!!! Τρώγεται κυρίως τηγανητό, το ψωμάκι του είναι βουτηγμένο σε γάλα και αυγό, κάτι σαν τις δικές μας αυγόφετες και η γέμιση του αποτελείται από τυρί, ζαμπόν ή/και γαλοπούλα. Συνοδεύεται με μαρμελάδα!!! 

Καλλιτσούνια Καστρινά (Λυχναράκια)

Τα καλλιτσούνια δεν λείπουν ποτέ από το κρητικό τραπέζι. Είτε με χόρτα, είτε με μυζήθρα, τα καλλιτσούνια τρώγονται όλες τις ώρες. Δεν ήξερα ότι την ονομασία καστρινά την πήραν από το Κάστρο, όπως έλεγαν την πόλη του Ηρακλείου κατά την βυζαντινή περίοδο. Τα λυχναράκια ή καστρινά καλλιτσούνια τα έφτιαχναν οι γυναίκες το Πάσχα, μετά τη νηστεία της σαρακοστής. Σήμερα μπορούμε να τα βρούμε τόσο σε φούρνους, ζαχαροπλαστεία όσο και σε σούπερ μάρκετ. Δεν είναι δύσκολα στην παρασκευή τους και για κάποιους από εμάς που τα λατρεύουμε, είναι ευκαιρία να τα έχουμε στο σπίτι μας εύκολα και γρήγορα!

Muffins Βανίλιας με κομματάκια σοκολάτας

Τα muffins, ως αμερικάνικη πρωτοτυπία έχουν διαδοθεί σε όλον το κόσμο, όπως οι  περισσότερες συνήθειες των Αμερικανών. Ενώ τα περισσότερα trends που μας έχουν έρθει από την Αμερική δεν είναι και ότι καλύτερο θα μπορούσαμε να υιοθετήσουμε σαν λαός, αυτά τα κεκάκια μπορώ να πω ευτυχώς έχουν γίνει μόδα στη χώρα μας. Είναι μικρά, νόστιμα, μπορούν να είναι γλυκά ή αλμυρά και σε βγάζουν ασπροπρόσωπο σε πολλές μα πολλές περιπτώσεις!

Πάστα Φλώρα

-«…Εμείς τη φωνάζουμε Πάστα Φλώρα, γιατί τρώει όλο μαρμελάδες, είναι γεμάτη από μαρμελάδα.» Ατάκα από την ταινία «μια τρελή τρελή οικογένεια» με τη Μαίρη Αρώνη, την Πάστα Φλώρα του Ελληνικού Κινηματογράφου.

Κάν’το αλλιώς "Μπουγατσάκια"

Τα Γαλακτομπουρεκάκια που έχετε ετοιμάσει, ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C, μέχρι να ροδίζουν.

Σερβίρετέ τα πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Μπορείτε επίσης να τα ετοιμάσετε και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη, χωρίς να τα ψήσετε. Θα είναι εκεί για να σας βγάλουν ασπροπρόσωπους, όποτε χρειαστεί.

Το έχω δοκιμάσει!!!