Χταποδοκεφτέδες

Το χταπόδι είναι μαλάκιο και ανήκει στην οικογένεια των οκτωποδιδών. Αποτελεί τέλειο μεζεδάκι που συνοδεύει το ούζο και όχι μόνο. Σήμερα θα σας δώσω μια διαφορετική εκδοχή του, αυτή του χταποδοκεφτέ! Η πρώτη φορά που έφαγα χταποδοκεφτέδες ήταν πριν 8 περίπου χρόνια σε ένα παραλιακό ταβερνάκι στη Σκάλα Ποταμιάς στη Θάσο.  Επειδή ήταν κάτι διαφορετικό και πολύ νόστιμο, θέλησα να βρω τη συνταγή τους. Ε, λοιπόν, τη βρήκα από μια πολύ καλή κυρία στην άλλη άκρη της Ελλάδος, στην Κρήτη. Η γεύση τους είναι ίδια με αυτούς που έφαγα εκείνο το καλοκαίρι στη Θάσο. Δοκιμάστε τους!

Πολέντα με λουκάνικα

Η πολέντα έχει καταγωγή από την Ιταλία και συγκεκριμένα από μια περιοχή της Βόρειας Ιταλίας που βρέχεται από την Αδριατική, το Friuli. Υπάρχουν πολλά ιταλικά πιάτα με πολέντα. Συνοδεύει κόκκινες σάλτσες, μανιτάρια, λαχανικά, κρέατα και ψάρι. Η ελληνική ονομασία της ιταλικής πολέντας είναι το γνωστό μας κατσαμάκι ή μπομπότα για κάποιους. Μπορεί κανείς να τη φάει σαν πουρέ, τηγανητή ή ψητή. Αξίζει να τη δοκιμάσετε με λουκάνικα σε κόκκινη σάλτσα. Διαβάστε τη συνταγή και δοκιμάστε την. Δεν νομίζω πως θα αρκεστείτε σε μικρή ποσότητα!!!

Κρέπες με Μελιτζάνα, Πιπεριές και Φέτα

Οι κρέπες είναι παράδοση στην Γαλλία. Σύμφωνα με την παράδοση, σερβίρονταν στη γιορτή της Υπαπαντής στις 2 Φεβρουαρίου, που αργότερα έγινε γνωστή ως “Εθνική Ημέρα της Κρέπας”. Ο κόσμος πίστευε ότι αν πετούσες μια κρέπα στον αέρα και την έπιανες κρατώντας ένα τηγάνι στο δεξί σου χέρι κι ένα χρυσό νόμισμα στο αριστερό, εκείνη τη χρονιά θα γινόσουν πλούσιος!!! Στην Ελλάδα, η κρέπα έχει την τιμητική της. Τρώγεται από  μικρούς και μεγάλους, γλυκιά ή αλμυρή και είναι πάντα ευπρόσδεκτη σε κάθε τραπέζι.

Μπαρμπουνοφάσουλα πικάντικα στο φούρνο

Τα μπαρμπούνια, μπαρμπουνοφάσουλα ή χάντρες βρίσκονται άφθονα στους πάγκους των παραγωγών την περίοδο του καλοκαιριού. Είναι νόστιμα, έχουν γλυκιά γεύση, ωραίο χρώμα και μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, ο παππούς μου ερχόταν στο σπίτι με γεμάτες τις σακούλες μπαρμπουνοφάσουλα, τα καθάριζαν με τη γιαγιά μου και τα φυλούσαν στην κατάψυξη. Δεν είχα δοκιμάσει ποτέ! Η πρώτη φορά που έφαγα μπαρμπούνια ήταν πριν ένα χρόνο που αναγκάστηκα να τα μαγειρέψω. Ήταν τέλεια!

Καλλιτσούνια Καστρινά (Λυχναράκια)

Τα καλλιτσούνια δεν λείπουν ποτέ από το κρητικό τραπέζι. Είτε με χόρτα, είτε με μυζήθρα, τα καλλιτσούνια τρώγονται όλες τις ώρες. Δεν ήξερα ότι την ονομασία καστρινά την πήραν από το Κάστρο, όπως έλεγαν την πόλη του Ηρακλείου κατά την βυζαντινή περίοδο. Τα λυχναράκια ή καστρινά καλλιτσούνια τα έφτιαχναν οι γυναίκες το Πάσχα, μετά τη νηστεία της σαρακοστής. Σήμερα μπορούμε να τα βρούμε τόσο σε φούρνους, ζαχαροπλαστεία όσο και σε σούπερ μάρκετ. Δεν είναι δύσκολα στην παρασκευή τους και για κάποιους από εμάς που τα λατρεύουμε, είναι ευκαιρία να τα έχουμε στο σπίτι μας εύκολα και γρήγορα!

Φοκάτσα

Η φοκάτσα έχει ιταλική καταγωγή. Είναι αφράτο ψωμί με ελαιόλαδο, αλάτι και μυρωδικά. Έχει πολλές παραλλαγές, τόσο αλμυρές όσο και γλυκές. Λατρεύω τη φοκάτσα, όπως και όλα τα φαγητά και γλυκά που έχουν ζύμη. Δοκιμάστε τη φοκάτσα όπως θέλετε, βάλτε επάνω ότι τραβάει η όρεξη σας και bon appetito!!!

Κεφτέδες λαχανικών

Στην ελληνική κουζίνα τα λαχανικά έχουν την τιμητική τους. Ειδικά την περίοδο του καλοκαιριού υπάρχουν σε αφθονία σε κήπους και μαναβικα! Μπορούν λοιπόν να γίνουν και κεφτέδες! Όλα τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κεφτέδες, αρκεί να συνδυαστούν κατάλληλα. Είναι πολύ καλή ιδέα για να φάνε τα παιδάκια σας λαχανικά, μπορούν να γίνουν ωραιότατα burgers ή ορεκτικό για το καλοκαιρινό σας τραπέζι.

Παγωτό Βανίλια με γεμιστά Παπαδοπούλου

Γεμιστά Παπαδοπούλου?! Τι να λέμε τώρα?! Τα αγαπημένα των παιδικών μας χρόνων... Δαγκώνεις το μπισκότο και το στόμα σου γεμίζει από γεύσεις εκρηκτικές! Μμμμμ.. λεμόνι, πορτοκάλι, μπισκότα, γάλα. Θεϊκό! Δεν ξέρω αν θα σας αρέσει περισσότερο από το προηγούμενο, σίγουρα είναι εξίσου νόστιμο και πρωτότυπο! Τι δηλαδή, μόνο η Δωδώνη θα ανακαλύπτει καινούργιες γεύσεις?!

Πατάτες φούρνου

Ξέρατε ότι στο Χριστόφορο Κολόμβο χρωστάει η Ευρώπη την ανακάλυψη της πατάτας?! Βέβαια! Τις έτρωγαν οι ιθαγενείς της Αμερικής και οι Ίνκας. Στην Ελλάδα φυσικά, όπως και πολλά άλλα, ήρθαν μετά από τρεις αιώνες περίπου. Τις έφερε ο Καποδίστριας και από τότε έχει γίνει της πατάτας! Τις μαγειρεύουμε λεμονάτες, με ντομάτα και κανέλα, με πορτοκάλι, μυρωδικά, με κρέας, με λαχανικά, σφουγγάτο, μουσακά, στο φούρνο, στο τηγάνι, στη κατσαρόλα, στα κάρβουνα. Μια ακόμη εκδοχή είναι και η παρακάτω.

Ποπιέτες Σαλμί

Τη συνταγή αυτή την βρήκα στο τετράδιο μαγειρικής της μητέρας μου. Νομίζω πως είναι ένα από τα κλασικά φαγητά που θα έκανε η μαμάς σας σε κάποιο μπουφέ ή επίσημα γεύμα. Είναι λίγο μπελαλίδικο, κομματάκι βαρύ, αλλά πολύ νόστιμο! Θυμίζει λίγο Τσελεμεντέ ή Βέφα Αλεξιάδου “Πρόσκληση σε Γεύμα”, αν σας λέει κάτι?! Ποιά μαμά δεν έχει στην βιβλιοθήκη της κάποιον από τους δυο. Δοκιμάστε το, μυρίζει μαμά!