Παντζάρια Σαλάτα με φέτα

Παρακολουθώ τον Jamie από τότε που ξεκίνησε τις εκπομπές του Naked Chef…δηλαδή από το 1998-1999!!! Τον θεωρώ έναν από τους top chef στον κόσμο… οι συνταγές του είναι πραγματικά εύκολες, γρήγορες και νοστιμότατες, όπως λέει κι ο ίδιος “cooking must be  a laugh, simple, tasty and fun”!!! Η σημερινή παντζαροσαλάτα είναι παραλλαγή μιας συνταγής του Jamie, από μια εκπομπή της σειράς 30’s minutes meals. Δοκιμάστε τη, νομίζω πως θα σας αρέσει!!!

Υλικά:

• 6 μέτρια παντζάρια
• 150γρ τυρί φέτα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
• φρεσκοκομμένο πιπέρι
• αλάτι

 

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τα παντζάρια. Αφαιρούμε τα φύλλα τους και κρατάμε τα μεγάλα κοτσάνια τα οποία κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Παίρνουμε ένα-ένα παντζάρι και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Τα βάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε στους 200^ο C, σχεδόν για 2 ώρες ή ώσπου να μαλακώσουν καλά. Μπορούμε να ελέγξουμε αν ψήθηκαν, όταν τα τρυπήσουμε με ένα πιρούνι και αυτό να μπαίνει εύκολα από τη μια άκρη ως την άλλη. 
3. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Εντωμεταξύ, σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα κοτσάνια, μέχρι να μαλακώσουν. 
4. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε φέτες. 
5. Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα κοτσάνια και τις φέτες παντζαριού, θρυμματίζουμε το τυρί και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, βαλσάμικο και πιπέρι. 
6. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.