Μηλόπιτα

Ξέρετε τον θρύλο που λέει ότι ο Ισαάκ Νεύτων ανακάλυψε το νόμο της βαρύτητας, με αφορμή το μήλο που έπεσε στο κεφάλι του, ενώ βρισκόταν κάτω από μια μηλιά… ε, έτσι κάπως ανακάλυψα και εγώ τη μηλόπιτα… πλάκα κάνω!!! Η συγκεκριμένη μηλόπιτα είναι η αγαπημένη μου… είναι το επόμενο γλυκό  μετά το κέικ μαρμπρέ, που έμαθα να φτιάχνω και με έχει βγάλει ασπροπρόσωπη πολλές φορές, είναι εύκολη, γρήγορη και νόστιμη!!!

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 4 κούπες αλεύρι
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1 baking powder
• 1 αυγό
• 1 βιτάμ
• ξύσμα πορτοκαλιού & λεμονιού
• 1 βανίλια

Για τη γέμιση:

• 5 μήλα
• 1 κούπα ζάχαρη
• χυμό ½ λεμονιού
• 1 κουταλάκι κανέλα

άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση:

• Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε. Ρίχνουμε σε αυτά το χυμό λεμονιού (για να μη μαυρίσουν), τη μια κούπα ζάχαρη και τη κανέλα. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.   
• Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τη δεύτερη κούπα ζάχαρη και το βιτάμ (θερμοκρασία δωματίου). Χτυπάμε στο μίξερ, τα δυο υλικά να αφρατέψουν και μετά ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1’ λεπτό ακόμη. 
• Προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια, το baking powder και το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι. 

• Η ζύμη μας θα γίνει τριφτή. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε τα 2/3 της ζύμης.
• Προσθέτουμε το μείγμα των μήλων και από επάνω σκεπάζουμε με την υπόλοιπή ζύμη. 

•  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200^ο C για ½ ώρα και στους 170^ο C, για άλλη ½ ώρα. 
• Αφού κρυώσει, τη σερβίρουμε πασπαλισμένη με άχνη.