Κουλουράκια/Παξιμαδάκια Κρητικά

Το σημερινό post είναι δύο σε ένα!!! Κουλουροπαξιμαδάκια!!! Η συνταγή είναι της γιαγιάς μου, η αρχική συνταγή βέβαια είναι για παξιμαδάκια... Αυτά τα παξιμαδάκια που λέτε, ήταν must  με τον απογευματινό καφέ, αγναντεύοντας το απέραντο γαλάζιο του Κρητικού πελάγους, στον Ανησαρά!!! Έχουν αγνά υλικά, είναι νόστιμα και κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!!! Άλλαζοντας λίγο τον τρόπο παρασκευής τους και από παξιμαδάκια έγιναν κουλουράκια... Έσεις, όπως κι αν επιλέξετε να τα κάνετε θα είναι το ίδιο νόστιμα!!!Καλοφάγωτα!!!

Υλικά:

• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 1 κούπα σπορέλαιο
• 2 κούπες ζάχαρη
• 2 κούπες χυμό πορτοκαλιού
• 2 baking powder
• ξύσμα  από ½ λεμόνι
• 1 κ.σ. σόδα διαλυμένη στο χυμό ½ λεμονιού
• ¼ κούπας ρακή
• κανέλα σε σκόνη
• γαρίφαλο σε σκόνη
• 2 κιλά αλεύρι

Εκτέλεση:

• Σε ένα μπολ προσθέτουμε με τη σειρά τα παραπάνω υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη μαλακή που να μη κολλάει στα χέρια. 
• Χωρίζουμε τη  ζύμη μας σε κομμάτια. 

• Τα πλάθουμε σε μπαστουνάκια πάχους 4 εκατοστών και τα κόβουμε σε φέτες 1 εκατοστού.  
• Τα τοποθετούμε σε ένα ρηχό ταψί, το οποίο προηγουμένως στρώσαμε με λαδόκολλα. 

• Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, για 20’ λεπτά περίπου. Αφήνουμε τα κουλοπαξιμαδάκια να κρυώσουν εντελώς και σερβίρουμε. 

Παρακάτω σας περιγράφω τον τρόπο παρασκευής για τα παξιμαδάκια:

Ετοιμάζουμε τη ζύμη όπως παραπάνω, τη χωρίζουμε, πλάθουμε σε μπαστουνάκια πάχους 5 εκατοστών και τα χαράζουμε σε φέτες 2 εκατοστού. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, για 20'-30' λεπτά περίπου. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε τα μπαστουνάκια να κρυώσουν ελαφρά, ώστε να μπορούμε να τα κόψουμε. Κόβουμε, λοιπόν, κάθε μπαστουνάκι σε κομμάτια και τα τοποθετούμε πάλι στο ταψί μας, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τα βάζουμε ξανά στο φούρνο στους 150^ο C για άλλα 5’ με 10΄λεπτά. Αφήνουμε τα παξιμαδάκια να κρυώσουν εντελώς και σερβίρουμε.