Σαλάτα με ρόκα, μπρεζάολα και παρμεζάνα

Έχω ακούσει να λένε ότι είναι καλοκαιρινή σαλάτα, εγώ θα έλεγα ότι τρώγεται όλο το χρόνο… στέκεται πολύ ωραίο σαν κρύο πιάτο, είναι πεντανόστιμη και από τότε που τη δοκίμασα από τα χεράκια του αγαπημένου μου Κωνσταντίνου, πριν πολλά χρόνια, την έχω λατρέψει!!! Mου ξυπνάει πανέμορφες αναμνήσεις!!! 

Θα ήθελα λοιπόν σήμερα, να την αφιερώσω στην αγαπημένη Ερμιόνη, θέλοντας να την ευχαριστήσω πάρα πολύ για τη στήριξη της στο πρόσωπο μου. Χαίρομαι που είναι μια επιτυχημένη blogger, μια καλή μαμά και σύζυγος. Της εύχομαι να πετύχει όλους τους στόχους που έχει βάλει στη ζωή της, να χαίρεται την πανέμορφη οικογένεια που έχει δημιουργήσει με τον σύντροφό της και να είναι πάντα καλά!!!

Σαν newborn blog, έχω ενθουσιαστεί πολύ με το γεγονός ότι υπάρχει μια τόσο όμορφη κοινότητα, αυτή των food bloggers και χαίρομαι πολύ, που έχω γίνει μέλος σε αυτή. Δεν μπορούσα, πριν ξεκινήσω αυτό το blog, να φανταστώ ότι θα υπάρχουν εκεί έξω τόσοι πολλοί άνθρωποι, με ταλέντο και αγάπη για το φαγητό που δημιουργούν καθημερινά αριστουργήματα!!!

Μιας και έχω παρακάμψει τους κανόνες του παιχνιδιού, θα μου επιτρέψετε απλά να σας παρουσιάσω κάποιες από τις κοπέλες που μου αρέσει πολύ η δουλειά τους:

η Νανά (kouzinista),

η Ελένη(the foodie corner),

η Εύα (funky cook),

η Άρτεμις (wonderfoodland),

η Νεκταρία (sweetius),

η Μάγδα (my little expat kitchen),

και η Crispy (as crisp as it gets)

Εύχομαι καλή συνέχεια σε όλους μας!!!

 

Υλικά:

• 1 ματσάκι ρόκα
• 10-12 λεπτές φέτες μπρεζάολα
• 100γρ νιφάδες παρμεζάνας

Για τη σάλτσα:

• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• χυμός ½ λεμονιού
• αλάτι, φρεσκοκομμένο πιπέρι
• 2 κ.σ ελαιόλαδο

Εναλλακτικά: αν δεν βρείτε μπρεζάολα, χρησιμοποιήστε προσούτο 

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά τη ρόκα και την αφήνουμε να στραγγίσει. Σε ένα βαζάκι, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Τοποθετούμε τα φέτες της μπρεζάολα σε ένα πιάτο. 
3. Προσθέτουμε τα φύλλα ρόκας, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τις νιφάδες παρμεζάνας. 
4. Σερβίρουμε.