Σπιτικά Νιόκι

Τα νιόκι (gnocchi) είναι γνωστά στους λάτρεις της Ιταλικής κουζίνας! Στη γειτονική Ιταλία τρώγονται σαν πρώτο πιάτο, αντί της πάστας ή της σούπας. Έχουν παράδοση χιλιάδων ετών, καθώς φτιάχνονται από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Τα νιόκι πατάτας βέβαια είναι η πιο καινούργια τους εκδοχή, από τότε δηλαδή που η πατάτα έχει γνωστή στην Ευρώπη! Φανταστήκατε κάτι πιο πρόσφατο?!!! Όσοι δε τα γνωρίζετε, σας προτείνω να τα δοκιμάσετε, θα αποκτήσετε ακόμη μια επιλογή για το καθημερινό σας τραπέζι!!!

Υλικά:

600γρ πατάτες

250-300γρ αλεύρι

1 κ.σ παρμεζάνα

1 αυγό

φρεσκοκομμένο πιπέρι

αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πατάτες.

Τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε νερό που βράζει για 20 λεπτά.

Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τις λιωμένες πατάτες, παρμεζάνα, πιπέρι, το αυγό και το αλεύρι. 

Πλάθουμε το μείγμα σε ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα πλάθουμε μπαστουνάκια πάχους 1 εκ. Κόβουμε τα μπαστουνάκια ζύμης σε κομμάτια πάχους 1 εκ., επίσης και τα τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, το ένα δίπλα στο άλλο.

Με το δάχτυλο μας πιέζουμε από επάνω προς τα κάτω κάθε κομματάκι, στην εξωτερική επιφάνεια ενός πιρουνιού έτσι ώστε να δημιουργηθούν ραβδώσεις στην επιφάνεια της ζύμης.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό  και 1 κ.σ αλάτι και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις το νερό βράσει, ρίχνουμε μέσα τα νιόκι. Είναι έτοιμα όταν ανέβουν στην επιφάνεια του νερού.

Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουμε με σάλτσα της αρεσκείας μας.