Ραβανί Βέροιας "The Light Edition"

Το ραβανί ή ρεβανί, όπως το λέμε εμείς στη Μακεδονία, έχει καταγωγή από τη Βέροια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ραβανί. Με γιαούρτι, με λίγα αυγά, με πολλά αυγά, με χοντρό σιμιγδάλι, με ψιλό σιμιγδάλι, με ινδοκάρυδο. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ακόμη μια εκδοχή του ραβανί, μόνο που δεν έχει βούτυρο, για αυτό και θεωρείται light. Τελικά το ραβανί, όπως και να το κάνεις είναι τέλειο!!!

Υλικά:

4 αυγά

1 ποτήρι ζάχαρη

1 γιαούρτι αγελάδος

1 ποτήρι αλεύρι

1 ποτήρι χοντρό σιμιγδάλι

1 κ.σ. baking powder

1 κ.γ. σόδα φαγητού

1-2 βανίλιες

Για το σιρόπι:

2 ½ ποτήρια ζάχαρη

2 ½ ποτήρια νερό

φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά 10 περίπου λεπτά, έως ότου αφρατέψουν.

Προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη και κατόπιν επίσης σιγά-σιγά τα υπόλοιπα υλικά, ενώ το μίξερ δουλεύει.

Ψήνουμε στους 180^ο C για περίπου 30-35 λεπτά ή έως ότου ροδίσει.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα όλα τα υλικά και το αφήνουμε να βράσει για 5’ λεπτά (υπολογίζοντας το χρόνο, από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει το σιρόπι μας).

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και περιχύνουμε το σιρόπι με μια κουτάλα σιγά-σιγά, μέχρι να τελειώσει.

Αφήνουμε το γλυκό να απορροφήσει το σιρόπι του και σερβίρουμε.