Κέικ Αμυγδάλου με Μερέντα

Κέικ Αμυγδάλου με Σοκολάτα είναι ο τίτλος της παρακάτω συνταγής στο συνταγολόγιο της μητέρας μου. Δεν σας λέει κάτι, ε?! Ούτε εμένα, μέχρι που άρχισα να διαβάζω τα υλικά και σκόνταψα πάνω στη ΜΕΡΕΝΤΑ! Τότε, ναι, μου φάνηκε πολύ ενδιαφέρον! Όταν το δοκίμασα, θυμήθηκα τη διαφήμιση της μερέντας! Θεϊκή Απόλαυση! Αλλάζω λοιπόν τον τίτλο, προκειμένου να μπείτε στον πειρασμό να το δοκιμάσετε και εσείς…

Υλικά:

1 κούπα ζάχαρη

1 βιτάμ

4 αυγά

1 κούπα γάλα

3 κούπες αλεύρι

1 baking powder

½ κ.γ κανέλα

¼ κ.γ γαρίφαλο

2 κ.σ κονιάκ

1 κούπα αμύγδαλα

500γρ μερέντα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βιτάμ με τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, το κονιάκ, το αλεύρι, το baking powder, γαρίφαλο και τη κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 3’ με 4’ λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα αμύγδαλα, 4 κουταλιές της σούπας μερέντα και ανακατεύουμε απαλά το μείγμα.

Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 1 ώρα. Το κέικ είναι έτοιμο όταν βυθίσουμε ένα μαχαίρι και βγει στεγνό.

Αφήνουμε το κέικ για 5’ μέσα στη φόρμα και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Γαρνίρουμε με την υπόλοιπη μερέντα.

Σερβίρουμε.